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餐飲服務現場安全管理的原則和特點
編輯者:admin| 更新時間:2018-06-06 10:10:10

一、餐飲服務現場安全管理的原則 

  1、顧客至上,安全第一的原則。 

  2、預防為主的原則。 

  3、外松內緊的原則。 

  4、群防群治的原則。 

二、餐飲服務現場安全管理的特點 

  餐飲服務是餐飲>企業營業的主要場所。它的安全管理工作呈現出以下特點: 

  1、管理難度加大 

  餐飲服務現場安全管理的難度,主要表現在: 

  (1)餐飲服務作為公共場所,具有客流量大、人員復雜、彼此不相識的特點,因而往往是犯罪分子作案的理想目標和隱藏匿居的地點,發案可能性比較大。 

  (2)餐飲服務安全管理,以設施、設備和安全措施為主要對象,而餐飲服務的設施、設備種類多,分布廣,且屬于各個不同部門,有些設施、設備屬于直接供客人使用,安全部門不直接管理,這就給制定和落實安全措施帶來了一定的困難。另外,現代餐飲企業目前大量接待的是港澳臺同胞、華僑以及知名度較高的各界民主人士,因此,餐飲服務安全保衛人員還必須懂得各方面的政策,才能妥善處理好問題。 

  2、服務性強 

  餐飲服務安全管理,不同于工廠、政府部門的安全保衛工作。餐飲服務的安全部門與其說是個執法部門,倒不如說是個服務部門。因為它固然需要維護餐飲服務的治安處理各種違紀事件,但更多的則是為顧客和餐飲服務其他部門提供服務。所以,餐飲服務的安全管理既要積極防范,又要內緊外松,不能戒備森嚴,氣勢嚇人;既要監督各部門嚴格執行安全規定,又要盡量簡化手續,努力為他們提供方便。 

  3、管理幅度大

  餐飲服務的安全管理不僅包括保障顧客的人身、財務安全,而且包括保障顧客的心理安全及員工的安全,其管理服務和內容,幾乎涉及餐飲服務的各個部門和餐飲企業工作的各個方面。不僅如此,除了做好餐飲服務內部工作外,還要做好社會有關方面保持聯系,尤其是與公安、消防、衛生防疫等部門的聯系。


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